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炒花蛤的做法 炒花蛤的做法

当前位置:金融情报局网_中国金融门户网站 让金融财经离的更近>金融 > 正文  2023-08-20 10:08:24 来源:互联网

1、花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。

2、可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。

3、花蛤豆腐原料:蛤蜊肉200克,豆腐500克,韭菜50克,木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。


(资料图片)

4、制作:① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用;豆腐切块,韭菜择洗净切段,木耳泡发洗净。

5、② 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,加入蛤蜊肉、木耳煸炒,随即加入鲜汤 、豆腐、盐,用旺火烧开,收浓汤汁,用水淀粉勾芡,放入韭菜翻匀,出锅即可。

6、特点:鲜嫩味美姜葱炒花蛤做法材料:花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。

7、调味料:酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。

8、做法:花蛤用盐水养半天,让它吐沙。

9、2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。

10、3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入九层塔起锅。

11、小偏方:花蛤又名海瓜子,壳纹漂亮,烹饪简易又下饭,可当作宴客菜。

12、2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。

13、3、调味料中加1茶匙糖,味道更鲜美喔。

14、绿茵羹做法 :花蛤半斤烫熟起肉(汤留用);杏菜一把(或其它绿叶嫩蔬菜)切细;甜椒切末;青豆仁少许;红辣椒一条切片。

15、烫花蛤汤汁两饭碗烧开,加杏菜/甜椒/青豆仁,蠔油/生抽各一大匙,料酒/味精少许,煮15分钟后加太白粉水勾嵌,淋上少许熟油/香醋即可。

16、这道菜鱼鲜美酥香,羹清新嫩滑,是很理想的送饭佳肴!油爆大蛤主料辅料:鲜大蛤肉 200克 熟猪油 500克 蒜片 .3克 (约耗50克) 水发玉兰片 10克 清汤 150克 精盐 .5克 湿淀粉 30克 青菜 .10克 葱段 .5克 绍酒 .3克 芝麻油 2克菜系:山东菜,鲁菜烹制方法:1.大蛤肉用清水洗净,用刀片成大薄片,下锅用开水略氽,捞出控净水分。

17、清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁;王兰片、青菜分别切成片,备用。

18、2.炒锅内加入熟猪油,旺火烧至十成热时,将大蛤肉下锅一触,迅速捞出控净油。

19、3.锅内留熟猪油25克,用葱段、蒜片爆锅,加玉兰片、青菜略炒,用绍酒一烹,倒人蛤肉及荧汁,翻炒成包芡,淋上芝麻油即成。

20、 [工艺关键]蛤片水烫断生,爆前调好碗荧,旺火烈油,瞬时即成,要求汁卤紧抱,脆嫩爽口。

21、风味特点:1.烟台沿海所产大蛤素以质细嫩,制肴脆爽鲜美著称。

22、唐宋以前曾为贡品,据《莱州府志物产》载:“考宋以前莱有大蛤、牛黄之贡 ”,足见其珍。

23、大蛤用以制肴,是将其腹肌采下,或炒或爆,宜于旺火速烹,风味色佳。

24、2.“油爆大蛤”,在山东沿海历史已久,宋朝时已有所制,沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。

25、此法经历代厨师改进,于清朝年间形成现在的“油爆大蛤”,成为山东传统菜品,1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察,在张裕葡萄酒公司的宴会上,曾品尝过此肴,食后极为赞赏。

26、 如果一次买的量要很久才能用完的话,最好将它放到冰箱中冷藏,可以延长保存期限。

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