端午一过，盛夏的序幕正式拉开。
(资料图)
每到这种时候，不吃上点冰冰凉的总是不得劲，今天要吃的就是：
乳酪小方
软软糯糯的麻薯皮包着丝滑醇厚的奶酪内馅，冷冻之后变得冰冰凉凉，一口咬下去，像吃冰淇淋一样，感觉周遭的温度都在变低。
我这次做了四种味道，酸酸甜甜的蓝莓、清新的抹茶、醇苦的可可、甜蜜的草莓，款款颜值高又好吃，总有一款能戳中你的心巴！
它的结构很简单，麻薯皮+奶酪内馅就成，其它搭配可以自由更换。
别看有4种颜色，但都可以先一次弄好，再分成四份，加入调色粉/调味酱拌成想要的颜色就成！超简单~
我还在里面加了一些百力滋饼干、香香的脆脆珠还有蜜红豆，每多吃一口都会让人多惊喜一次。
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乳酪小方
>>>制 作 时 间<<<
35min
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅 冰箱
>>>烹 饪 食 材<<<
麻薯皮 ：
糯米粉 360g
玉米淀粉 80g / 白砂糖 80g
牛奶 540g / 黄油 30g
草莓粉 5g / 抹茶粉 2g
可可粉 3g / 紫薯粉 2g
基础馅料 ：
奶油奶酪 600g
细砂糖 80g / 淡奶油 400g
抹茶味馅料：
基础馅料 270g/抹茶粉 3g
糖渍蜜豆 50g/ 白巧克力脆珠 15g
蓝莓味馅料 ：
基础馅料 270g
蓝莓酱 50g / 白巧克力脆珠 20g
草莓味馅料 ：
基础馅料 270g
草莓酱 50g / 草莓巧克力脆珠 20g
可可味馅料 ：
基础馅料 270g
可可粉 5g / 黑色巧克力脆珠 20g
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做 麻薯皮 ：将360g糯米粉、80g玉米淀粉、80g白砂糖和540g牛奶倒入大碗中搅拌至无颗粒顺滑的状态，过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，在周边扎上几个小孔，热水上锅蒸40分钟（家里没有大碗所以分开两个碗蒸了）
蒸好后趁热取出，加入30g黄油揉成光滑面团，分成4等份（每份约250g）
2、每份面团加入不同口味的粉（5g草莓粉、2g抹茶粉、3g可可粉、2g紫薯粉），揉匀，然后反复拉扯至颜色均匀能拉丝的状态，用保鲜膜包好防干备用
3、接下来做 基础馅料 ：将600g奶油奶酪和80g细砂糖倒入大碗中，用软刮刀搅拌均匀，至奶油奶酪软化顺滑，再加入400g淡奶油，用电动打蛋器搅拌顺滑，分成4等份备用（每份约270g）
4、然后 调味 ： 抹茶味馅料： 270g基础馅料+3g抹茶粉先拌均匀，+30g糖渍蜜豆+15g白巧克力脆珠搅拌均匀
蓝莓味馅料 ：270g基础馅料+50g蓝莓酱+20g白巧克力脆珠，搅拌均匀
草莓味馅料 ：270g基础馅料+50g草莓酱+20g草莓味巧克力脆珠，搅拌均匀
可可味馅料 ：270g基础馅料+5g可可粉先搅拌均匀，再加入20g黑色巧克力脆珠，搅拌均匀，全部装入裱花袋备用
5、接下来 组装 ：取一块面团，表面裹满熟糯米粉，用擀面杖擀成长方形，放入垫有油纸的U形模具中（U形模具的尺寸：长24cm*宽4cm*高4cm）先挤入一层同色系奶酪馅，放入适量的百力滋棒状饼干，再挤入剩下奶酪馅，包起来捏紧
剪去多余的皮，放入冰箱冷冻一晚上（剩下的3个口味也是这么做），冻好后切成厚1.5cm的方块即可开吃
冻好的乳酪条就是一条条大奶砖，要是直接啃，应该也是相当过瘾
切成小方装进容器里，几种颜色交替着，有种不出摊都对不起它的美。
冻过的外皮软糯感变成了一种软韧，更有嚼劲一些，内馅各有不同，霸道的可可香率先攻占了味蕾，温和的奶香慢慢泛开，醇苦中带着咸甜，过瘾。
蓝莓味的口感特别丝滑回味香醇，酸酸甜甜的连吃几块都不腻；草莓味看上去就很粉嫩，怡人的草莓香气不断回荡，像是置身草莓园似的。
抹茶味的最是清新，舌尖一抵满是独特的清苦，外皮+内馅+百力滋三重不同层次的抹茶香在嘴里绽放，抹茶控幸福到飙泪！
关键词：
质检
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